Una de las tradicionales costumbres en Alemania es la de preparar unos panecillos, en forma de hombrecitos hechos de masa con su pipa blanca, que pueblan las panaderías alemanas durante las celebraciones de San Martín de Tours. Se reparten a los niños luego de la procesión de los faroles y se comen junto al fuego. Se llaman los Weckmanner.

Entre sus ingredientes están la harina, leche, mantequilla, huevos, entrs otros elementos. Los panaderos colocan la harina, el azúcar y la sal en un recipiente grande y forman un hueco en el medio. Luego deshacen la levadura con los dedos y la disuelven en la leche. Seguidamente, vierten la solución en el hueco, espolvorean con harina y lo cubren con un paño para dejar descansar la mezcla durante 15 minutos.

Luego, la amasan agregando la manteca, los huevos y el azafrán. Cubrir la masa y dejar levar durante 1 hora. Cuando la masa esté lista, forman las figuras de los hombrecitos sobre una superficie cubierta con algo de harina para colocar los “Weckmänner” sobre una fuente de horno cubierta con papel para horno. Finalmente se pintan con la yema de huevo batida y le colocan las pasas de uva a modo de ojos. Finalmente, la meten al horno durante 20 minutos a 180ºC (eléctrico) o mediano (gas) hasta que se doren.

• Tradiciones diversas en Alemania (0)
• Spekulatius, las galletas de Nicolas (0)
• Salchichas, del paganismo a la modernidad (0)
• Museo para la reconocida salchicha “Currywurst” (0)
• La repostería alemana de Semana Santa y Carnaval (2)