La gastronomía alemana luce sus mejores galas en la temporada de Adviento. Las tradicionales confituras se ofrecen en su más amplia variedad para satisfacer el paladar de los más exigentes.

El 6 de diciembre, Alemania celebra el día de San Nicolás de Bari de quien proviene el nombre de Santa Claus y las galletitas Spekulatius son el dulce tradicional de esta fiesta que precede a la Navidad.

Pero si te animas a la cocina, te damos los ingredientes para que prepares tus propias galletas:

Ingredientes:

Fuente de horno y papel de hornear.

500 g de harina de trigo

2 cucharaditas al ras de polvo de hornear

250 g de azúcar

Esencia de vainilla líquida: dos cucharaditas

En su defecto: azúcar de vainilla: aprox. 20 g

1 cucharadita de canela molida

1 pizca de cardamomo molido

1 pizca de clavos de olor molidos

1 pizca de sal

2 huevos medianos

200 g de margarina o mantequilla

100 g de almendras peladas y molidas

 

Preparación:

Mezclar la harina con el polvo de hornear, agregar el azúcar, la vainilla, las especias, la sal, los huevos, la mantequilla y las almendras. Amasar con batidora o con las manos hasta que se forme una masa homogénea. Luego, colocar en el refrigerador durante 30 minutos.

Preparar la fuente de horno cubriéndola con el papel de hornear y precalentar el horno a 180º C (eléctrico) u horno mediano (gas).

Retirar la masa de la heladera y formar rollitos. Prensar los rollitos con el molde para  Spekulatius, previamente enharinado, y quitar la masa sobrante con un cuchillo cubierto con harina. De no poseer el molde para Spekulatius, amasar los rollitos y cortar las galletas en rectángulos delgados, o utilizar otros moldes para galletitas. Distribuir las galletas sobre la fuente para horno y colocarla en la mitad del mismo. Tiempo de horneado: 10 minutos. Dejar enfriar antes de saborearlas.

Consejo: las Spekulatius se pueden decorar con almendras, humedeciéndolas con unas gotas de agua y prensando las almendras sobre su superficie antes de hornear.

Foto: El gran chef

 

Dresde es la ciudad más romántica en el Elba, rica en tradiciones, entre ellas se destaca el Striezelmarkt, un antiguo mercado cuya existencia data desde el año 1434 y que viene celebrándose desde entonces, año tras año, antes de la Navidad.

En los más de 230 puestos que se congregan, es posible encontrar las más antiguas tradiciones del arte popular alemán, artesanía navideña y gastronomía típica. Y es que inicialmente, el mercado sólo vendía comida para el banquete que tendría lugar el día de Navidad, finalizando en la Cuaresma.

Con el tiempo fueron agregándose otras mercaderías, incluyendo el predecesor del famoso Dresde Stollen (pastel de Navidad) conocido como “striezel”  que, hoy en día, es uno de los principales focos de atracción durante el Strizelmarkt. Numerosos panederos ofrecen diversas versiones de este noble bollo durante el período que dura esta tradición.

Así entonces, Dresde celebra el pastel de frutas navideño más famoso de Alemania con el singular Festival Stollen que consiste en la realización de la torta de Navidad más grande del mundo que, en ocasiones, ha alcanzado las 4 toneladas y 13 pies de largo.

El segundo sábado del mercado, el gremio de pasteleros de Dresde, acostumbra realizar un desfile que atraviesa la ciudad desde el Zwinger hasta el Striezelmarkt, portando el bollo gigante y apetitoso lleno de nueces, cáscara de naranja confitada y especias.

¡Estás invitado!

Sin duda que uno de los primeros destinos en Alemania con lo hagamos nuestro viaje de turismo estará en Berlín, ciudad capital que tiene prestigio e importancia bastante grande, si tomamos en cuenta su cocina que viene a ser una de las especialidades culinarias más famosas de todo el país.

Muchos de los platos que podemos disfrutar en Berlín tiene una influencia de Brandeburgo, siendo ésta la causa principal por la cual los ingredientes incluyen a la carne de cerdo, pescado blanco, aves, legumbres y verduras, estando entre estos las papas, los nabos y la col. Mencionaremos unos cuantos platos que se pueden disfrutar en Berlín y que seguramente desearás probar si te encuentra de visita en esta ciudad capital.

Eisbein. Para que puedas probar este plato seguramente necesitará una buena jarra de jugo, ya que el mismo es un codillo deseado en salmuera, razón por la cual necesitará refrescar tu paladar antes de seguir probando al mismo. A este plato lo suele acompañar un puré de patatas así como también el sauerkraut.

Kasseler. Éste en cambio es un filete de cerdo, plato delicioso que se lo acompaña generalmente con chucrut.

Königsberger Klopse. Sólo para que tengas una referencia de este plato, podríamos comparar al mismo con las albóndigas que nos servimos en cualquier otra parte del mundo, con la diferencia de que a esta se le compañía con salsa de alcaparra.

Kartoffelsalat. El nombre de este plato quiere decir “ensalada de patatas”, al cual se le acompaña con algunas verduras.

Apfelmus. En este plato se utilizan pequeños trozos picados de cerdo, acompañando a los mismos con un delicioso puré de manzana.

Rollmops. Éstas en cambio son pequeños bocadillos de arenque; para poder preparar este plato se utiliza un filete de pescado, para enrollar a un pepinillo, aunque dependiendo del gusto del cliente, es el usado cualquier otro alimento.

Brathering. El nombre de este plato simplemente hace referencia a un arenque marinado, utilizándose para ello vinagre y teniendo que freírlo posteriormente.

Ya que nos hemos dedicado a describir cuáles son los platos principales más deliciosos de algunas ciudades de Alemania, en esta ocasión le toca a Frankfurt, ciudad que es una de las más importantes en el país gracias a su economía y desarrollo a beneficio del continente europeo. Su gastronomía no deja de ser menos importante para todo aquel que esta haciendo turismo en el país, pudiendo mencionar a algunos de sus platos que principalmente incluida verduras y carnes de distinta índole en su preparación.

Frankfurter Würstchen. Este plato es uno de los más importantes en la ciudad de Frankfurt, siendo prácticamente una insignia que le identifica en cuanto a su gastronomía. Se lo realiza utilizando carne de cerdo ahumado.

Frankfurter rippchen. A este plato que me se le conoce como “chuleta Frankfurt”, lo cual se debe a la utilización de la carne de cerdo curada (no ahumada) y el nombre de la ciudad en donde se prepara. Para poder preparar este plato se lo tiene que coser en caldo de carne, sirviéndose además con puré de patatas, chucrut y mostaza.

Handkäs mit musik. El nombre que tiene este plato es muy sugestivo, ya que teme se lo conoce como Handkäs con música y viene a ser uno de los aperitivos más solicitados en la ciudad; este en realidad es un queso Handkäs que se suele acompañar con cebolla.

Grie Soß. Al mencionar este plato, estaremos hacen referencia a una “salsa verde”, la cual sirve para acompañar muchas de las comidas que se sirve en Frankfurt. Para poder preparar a esta salsa, jefe de utilizar 8 hierbas diferentes.

Apfelwein. Si queremos traducir el nombre de este plato deberíamos interpretarlo como “vino de manzana”, ya que eso es en realidad, es decir una bebida alcohólica muy popular en Frankfurt.

Bethmännchen. No podríamos dejar de mencionar a este delicioso postre que puede acompañar a todas nuestras comidas, el cual esta hecho de mazapán ya que se le glacea, añadiendo además almendras y avellanas.

Gurría que hemos reconocido la disposición de algunos elementos principales en la ciudad de Colonia que conforman cada uno de sus platos gastronómicos, debemos mencionar a algunos de ellos para tener una mejor referencia de lo que pediremos en nuestro viaje de turismo hacia la ciudad, teniendo para ello que mencionar los ingredientes o la preparación que se ha realizado para ellos.

Rheinischer Sauerbraten. Este es considerado como el platos típicos de la ciudad de Colonia, razón por la cual no debes perder la oportunidad de pedir uno de estos, debiendo conocer que el mismo ha sido preparado a base de adobo de carne de caballo, el cual se le acompaña con un delicioso guiso agridulce.

Kartoffelklöße. Cuando pidas este plato seguramente no te causará una impresión a primera vista, ya que apreciarás a unos bollos de papa; una vez que quizá probarlos notarás que en su interior estuvieron rellenos con carne, siempre y cuando haya expedido este ingrediente de relleno, aunque también puede estar con algún otro producto si así lo deseas.

Apfelmus. Por más complejo que parezca nombre, en realidad este es un puré de manzana, algo que parecería ser muy sencillo de realizar pero que en su sabor se puede notar la diferencia a aquel que hubiésemos preparado nuestra casa.

Salzkartoffeln. A pesar de padecer papas cocidas con todo y cáscara, estas guarda un sabor muy delicioso por la forma de preparación es el enlace que aquí en la ciudad de Colonia.

Spätzle. Al pedir al mesonero el plato con este nombre, se te presentará una pasta que ha sido hecha con huevo, algo que en otras partes se lo suele realizar pero que en Colonia tiene una forma alargada.

A pesar de que existe una gran cantidad y diversidad de platos realmente deliciosos en la ciudad de Colonia, estos son los más importantes que podemos llegar a solicitar en cualquier momento de visita hacia esta región Alemana; a cualquiera de los platos que hayamos solicitado, no puede faltar una cerveza como bebida tradicional de Alemania, estando principalmente la Kölsch como marca preferida de Colonia. La única característica (o diferencia) de esta cerveza con las demás, se encuentra en su sabor menos amargo, así como también en el color claro en comparación de las otras existentes.

Colonia es otra de las ciudades más destacados de toda Alemania, de la cual también se puede disfrutar de una excelente gastronomía y que principalmente se fundamenta en los productos del mar, esto gracias a que su ubicación se encuentra a orillas del río Rin; de esta manera y al igual que habíamos hablado sobre Hamburgo, muchos de los productos que se utilizan para preparar los distintos platos provienen de la pesca así como también de la agricultura.

Y aparecer el arenque es uno de los elementos más usados en los platos de Colonia, todo al mismo estilo de Hamburgo. Las verduras y las carnes son el ingrediente adicional que llegan a hacer diferente a estos platos, ya que aquí además de ser de las redes, también se suele utilizar la carne de pollo. Uno de los puntos fuertes de la ciudad de Colonia esta en la preparación de embutidos a base de sus carnes, las cuales son deliciosas al estar acompañados de vegetales y patatas así como también con un poco de mostaza.

Si estas de visita en la ciudad de Colonia no debes desaprovechar el tratar de probar a alguno de los platos que aquí te servirán, los cuales a pesar de tener los mismos ingredientes a las de otras ciudades dentro de Alemania, siempre guardar una pequeña diferencia que les hace igualmente deliciosos, pero en diferente estilo. Es por esta razón que el turismo hacia esta ciudad también ha incrementado enormemente gracias a su astronomía, platos que mencionaremos en un artículo posterior.

Y seguimos conversando acerca de las distintas delicias que podemos encontrar en Hamburgo, gastronomía que es muy apetecidas debido a la variedad y diversidad de platos que se pueden ofrecer al turista, los que son realmente deliciosos y que quizá debamos repetir una y otra vez para tratar saborear de identificar cada uno de sus elementos.

Steckrübeneintopf. Quizá esta sea una de las variantes en gastronomía más interesantes que se puede llegar a disfrutar en Hamburgo, ya que el mismo tiene hacer un guiso cocido en el que su ingrediente principal es la carne de cerdo, utilizándose además zanahorias y nabos, todo ello preparado a la olla.

Kohlroulade. Este es un interesante plato que sin duda debemos probar, el cual desde su presentación ya es atractivo y llamativo a la vista. El plato comprende a hojas de color verde que tiene como relleno a carne o a cualquier otro producto, pero cocido.

Braune Kuchen. Este plato puede considerarse como un postre, ya que en realidad son galletas marrones, urgentes y planas que han sido elaboradas con harina de trigo, miel y canela, dando un sabor realmente espectacular y que seguro harán vibrar tus glándulas gustativas.

Rote Grütze. Su nombre hace referencia al uso de frutos rojos con a lo cual se debe principalmente a que este plato es una pasta de dicho color, lo cual se debe principalmente al uso de frambuesas, bayas y cervezas. Se lo suele acompañar conduce de vainilla o con el lado, todo dependiendo del gusto de quien lo solicita.

A pesar de haber mencionado que muchos de los platos a servirse en Hamburgo involucran al pescado de los mariscos, bien vale la pena mencionar algunos de ellos (con sus distintas variantes) para poder solicitar algunos si nos encontramos de turismo en esta bella región de Alemania.

Finkenwerder Scholle. Para la preparación de este plato se utiliza solla cocida al horno y en donde le acompañan camarones y tocino.

Bismarckhering. Éste en cambio utiliza al arenque Bismark, el cual no hay más que un pescado partido en pequeños trozos y aliñados en vinagre o mostaza, laurel y cebolla.

Himmel und Erde. El nombre de este plato podría tener la traducción “cielo y tierra”, el cual en realidad es una mezcla hecha de compota de manzana con puré de papas; hay quienes no suelen acompañar con salchichas, aunque otras personas lo prefieren con tocino.

Hamburger Aalsuppe. Esta es una deliciosa sopa en donde el ingrediente principal es la anguila; para su preparación se le suele hervir con frutas, usándose además un poco de vinagre para darle un pequeño sabor agrio dulce.

Schwarzenauer. Esta es una de las sopas más deliciosas que pueda llegar a probar una persona, misma que guarda una característica principal, el color negro. Se le conoce como “sopa negra” y su color se debe principalmente a que se utiliza sangre deseado mezclado con vinagre, pudiendo añadirse algunos trozos de carne con tubérculos; si tienes la suerte de poder probar este delicioso plato, seguro pulgadas a pedir una porción mesa, debiendo mencionar que el mismo muy rara vez se les llega a preparar aquí en Hamburgo.

El mismo hecho de que Hamburgo disponga de un gran puerto que viene a ser el eje principal de la economía en Alemania, podríamos decir que aquí también se centra mucho del turismo de la región, ofreciéndose una considerable cantidad de platos típicos que siempre son apetecibles para todo aquel que los puedo una y otra vez.

Uno de los elementos principales más usados sin duda que es el pescado, al cual le sigue los mariscos que también son muy propios de este lugar; sin querer confundir a la gente, pero la comida “hamburguesa” (no haciendo referencia a las hamburguesas sino más bien a Hamburgo) debe justamente su exquisitez a la variedad de peces que aquí existen, estando principalmente la solla y el arenque.

Los vegetales no se quedan atrás, ya que como habíamos mencionado anteriormente aquí existe una gran cantidad de regiones que colaboran con sus distintos cultivos; en este sentido y entre frutas y verduras podemos mencionar principalmente a la cual verde, las habas, la cebolla y otros cuantos más que llega a hacer una excelente composición en el plato propuesto al cliente final.

Y ni qué decir de las carnes, siendo la del cerdo aquella que prima en la región y que es muy apetecidas debido a la forma de preparación que se usa en Hamburgo; de igual manera también se puede disfrutar de una buena carne de res, aunque en menor cantidad que la anterior. Y ningún plato puede terminar de ser probado sin la debida preferido de Alemania, es decir la cerveza, aunque si el cliente lo desea se puede disfrutar de una gran variedad de vinos así como también de otros jugos fermentados a base de cereales.

La gastronomía en cualquier parte de Alemania es siempre magnífica y deliciosa, misma que siempre se desea volver a repetir y que prácticamente un lujo para quien está haciendo turismo en cualquiera de las ciudades este hermoso país. Si hablamos específicamente de Hamburgo, debemos mencionar en primera instancia que esta es una de las más importantes de todo el país, lo cual se debe principalmente a su puerto y que además de ser uno de los principales de toda Alemania, es también muy importante en toda Europa, muestra de ello es la economía dependiente del mismo en la región.

Pero también debemos mencionar a la gastronomía de Hamburgo, que es una de las preferidas de todo aquel que visitan la ciudad por diferentes aspectos, radicando la misma gracias a aquellos elementos que están a primera mano y alcance sus pobladores. En este sentido, los peces en el río Elba es uno de los ingredientes más frescos que aportan en los distintos platos que se sirven en este lugar; también hay que mencionar a los distintos cultivos de las zonas aledañas y por que no decirlo, a distintos animales que pertenecen a diversas zonas en la región.

Todo eso se puede encontrar aquí en el puerto de Hamburgo, pudiendo disfrutarse de platos realmente hermosos (en cuanto a su presencia) y deliciosos (por su sabor) que siempre están a disposición del gusto de cada visitante. De todas maneras y a pesar de existir una gran variedad de platos con la mejor gastronomía de la región, aquí principalmente se puede encontrar a la cocina marina, pues la gran variedad de peces es realmente grande, con lo que se aporta distintos sabores y estilos a la hora de presentar algunos de sus platos.