La salchicha está, en el imaginario popular, íntimamente ligada a la gastronomía alemana, sin embargo cuando de comida rápida se trata, los alemanes están dejándola de lado como también a la hamburguesa y a diario, casi un millón de personas en Alemania optan por el döner kebab.

Los paladares germanos han adoptado con gran entusiasmo este pan árabe que envuelve trocitos de carne, verdura picada y salsa al punto de que en Berlín, la capital alemana, se le ha dedicado una feria: la DOGA, Feria de la Gastronomía del Döner.

El éxito del kebab ha repercutido favorablemente en la industria relacionada con ello y ya son 200 los lugares de producción y 15.000 los locales especializados en el producto que, además, ha generado alrededor de 65,000 puestos de trabajo.

El director de la feria, Tarkan Tasyumruk, que además preside la Asociación de Productores Turcos de Döner en Europa, declaró que las ventas anuales ascienden a 2.500 millones de euros, una ‘suma gigantesca’.

La leyenda urbana cuenta que el primer local de kebab abrió sus puertas hace 40 años, cerca de la estación del Zoológico de Berlín y que, a partir de ahí los alemanes la adoptaron con tal entusiasmo que superan a los turcos comiéndola tal vez por que es una comida rápida, fresca, que se prepara a la vista del cliente quien puede quitar o agregar ingredientes según su gusto. En ningún otro país del mundo –incluido Turquía- se come tanto döner kebab como en Alemania por lo que muchos se preguntan si es el döner una verdadera comida turca.

Tasyumruk tiene su propia teoría y asegura que “Nació en Turquía. Pero su forma actual se desarrolló en Alemania. En realidad, el döner kebab actual es un producto de la integración de las dos culturas”.  

Foto: Sabor universal